Haantje met oesterzwammen en kriekjes

Bereiding

1. Bereiding:

2. Verwarm de oven 10 min. voor op 250 °C.

3. Bestrijk de haantjes met 1 eetl. olijfolie en schik ze in een ovenschotel. Zet 15 min. in de voorverwarmde oven.

4. Kruid de haantjes met peper en zout en breng op smaak met de marjolein en rozemarijn. Giet er voorzichtig 1 dl kriek over (beetje bij beetje, zodat het temperatuurverschil in de schotel niet te groot is).

5. Dek af en laat nog 35 à 45 min. braden.

6. Snij intussen de sjalotten in halvemaantjes.

7. Scheur de oesterzwammen in reepjes.

8. Verhit 1 eetl. olijfolie in een steelpan en stoof de sjalotten en de oesterzwammen 5 min. al roerend. Voeg de kriekjes toe met de helft van het sap uit de bokaal. Laat nog 2 min. sudderen.

9. Haal de haantjes uit de schotel en hou warm. Giet het braadvet weg. Giet de rest van het kriekbier in de schotel en schraap de braadresten los. Giet het vocht door een zeef in de steelpan met de kriekjes. Laat nog even koken. Bind de saus met wat instantsausbinder en kruid met peper en zout. Als u wil, kan u nog wat sap of kriekbier toevoegen.

10. Afwerking:

11. Serveer een half haantje per bord. Lepel er de saus met oesterzwammen en kriekjes bij. Dien op met een groen slaatje met rode ui en kroketten of frieten.