Hamrolletjes met witloof en kaassaus

Bereiding

1. 40 min.

2. Verwijder de harde kern van het witloof met een scherp mesje.

3. Breng 3/4 L lichtgezouten water aan de kook en doe er de witloofstronken in. Dek af en kook 20 min. Schep het witloof in een vergiet met de punt naar onder en laat goed uitlekken.

4. Verwarm de oven voor op 200 °C.

5. Druk het vocht zo goed mogelijk uit het witloof. Rol elk stronkje in een sneetje ham. Schik de rolletjes in een ovenschaal.

6. Smelt de boter in een kookpot. Roer er de bloem onder en laat even bakken op het vuur. Leng al roerend aan met de melk tot de saus goed gebonden is. Voeg 1/3 van de geraspte kaas toe en laat even verder koken. Neem van het vuur en meng er de eidooier onder. Kruid met nootmuskaat, peper en zout.

7. Giet de saus over de hamrolletjes. Bestrooi met de rest van de geraspte kaas. Laat goudbruin kleuren onder de ovengrill.