Hoevekip in feestelijke kerriesaus

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Meng de petit-suissekaasjes met de fijngesnipperde sjalotten, de in kleine stukjes gesneden appel, de kerrie en het bieslook. Kruid met peper en zout.

3. Vul de buikholte van de kip met deze mengeling en vouw goed dicht.

4. Strijk de kip in met de olie, leg ze in een ovenschotel en schuif 20 min. in de voorverwarmde oven op 225 °C.

5. Bedek de schotel met aluminiumfolie. Verlaag de temperatuur tot 190 °C en laat nog ± 1 u verder braden. Bedruip tussenin regelmatig met het braadvocht.

6. Verwijder de aluminiumfolie, giet de sherry over de kip en voeg 1,5 dl water bij de saus. Laat de kip nog 15 min. verder braden.

7. Haal de kip uit de oven, bedek opnieuw met aluminiumfolie en zet weg op een koele plaats.

8. Bereiding:

9. Haal de kip uit de schotel en verwijder het gestolde vet. Schep het braadvocht over in een ruime kookpan.

10. Snij de kip in stukken en hou de vulling apart. Doe de stukken kip in de pan. Laat op een zacht vuurtje verwarmen. Als u te weinig saus hebt, kunt u die aanlengen met wat kippenbouillon.

11. Voeg de vulling toe, samen met 1 dl room en laat verder verwarmen. Schep voorzichtig om en bind eventueel met instantsausbinder.

12. Snij intussen de bananen in de lengte middendoor en snij ze in stukken van ± 6 cm. Besprenkel ze met citroensap en bak ze goudbruin in 2 eetl. boter.

13. Afwerking:

14. Dien op met rijst of kroketjes.