Hoevekip met rozijntjes en witte porto

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Laat de rozijntjes in de witte porto weken gedurende ± 2 uur.

3. Bereiding:

4. Vul de buikholte van de hoevekip met de in partjes verdeelde sinaasappel, de kruidnagels, tijm en laurier.

5. Strijk de hoevekip in met olijfolie en schuif in de voorverwarmde oven (250 °C). Als de kip na ± 20 min. goudbruin kleurt, giet u er de witte wijn over en kruidt u met peper en zout.

6. Verlaag vervolgens de temperatuur (220 °C), dek af met aluminiumfolie en laat nog ± 1 u. gaar worden.

7. Haal de kip uit de schotel en verwijder de vulling.

8. Maak de braadresten los met de porto en rozijntjes en giet in een pan.

9. Breng aan de kook en doe er de room en bosbessenconfituur bij.

10. Laat even koken en bind lichtjes met sausbinder. Breng op smaak met peper en zout.

11. Afwerking:

12. Verdeel de kip in stukken en geef er de saus apart bij.

13. Dien op met aardappelnootjes en peren.