IJscoupe met aardbeien, krieken en balsamicosausje

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Laat de krieken uitlekken en bewaar het sap.

3. Doe ± 2 dl van het kriekensap, de rietsuiker, het vanillestokje (in de lengte opengesneden) en de balsamicoazijn in een steelpannetje en laat ± 7 min. koken tot het mengsel lichtjes stroperig wordt. Laat afkoelen.

4. Snij de aardbeien in stukjes.

5. Rooster de amandelschilfers goudbruin in een pan met antiaanbaklaag, zonder vetstof.

6. Bereiding:

7. Meng de aardbeien en de uitgelekte krieken met de balsamico-kriekenstroop.

8. Verdeel het vanille-ijs over 4 ijscoupes en schep er het fruit met het sausje over.

9. Afwerking:

10. Versier met de takjes munt en bestrooi met de geroosterde amandelschilfers.