Groenekool
Eten volgens de seizoenen heeft heel wat voordelen. Groenten en fruit van het seizoen hebben meer smaak en vitamines, brengen variatie in je menu, zijn vaak duurzamer en hebben een interessantere prijs. Daarom inspireren we je met interessante weetjes, praktische tips en originele recepten met de groente of het fruit van het moment.
De groenekool of savooikool springt in het oog met haar geribbelde bladeren en speciale textuur. De groente is rijk aan vitamine C, vezels en foliumzuur.
De bladeren slinken fel bij het koken. Reken daarom 250 à 300 g per persoon.
Groenekool wordt vooral gebruikt in stoofpotjes, hutsepot, soep en andere typisch winterse gerechten. De bladeren zijn ook ideaal om te vullen met bv. gehakt.
Deze wintergroente gaat goed samen met spekreepjes, champignons, sjalot en rode paprika.
Hoe groenekool bewaren?
- Een volledige groenekool is vaak te groot voor één maaltijd. De rest van de groenkool kan je nog 1 week in de koelkast bewaren.
- Je kan in stukjes gesneden groenekool ook blancheren door ze enkele minuten in kokend water onder te dompelen. Stop ze daarna in de diepvriezer.
Hoe groenekool schoonmaken?
Stap 1
Verwijder de beschadigde buitenste bladeren.
Stap 2
Maak de bladeren een voor een los.
Stap 3
Verwijder de dikke nerf in het midden van elk blad.
Stap 4
Snij de bladeren eventueel in reepjes of stukjes.
Hoe groenekool bereiden?
Groenekool koken
Groenekool koken doe je het best in 2 keer, zo is de groente beter verteerbaar en vermijd je onaangename geurtjes.
- Kook de in reepjes gesneden groenekool 2 min. in lichtgezouten water. Giet af.
- Breng opnieuw lichtgezouten water aan de kook en kook de reepjes groenekool ± 5 min. (reken 10 min. voor volledige bladeren). Giet af en spoel onder koud water, zodat de groene kleur behouden blijft.
Groenekool bakken of wokken
- Gebruik de binnenste kern van de groenekool, want die heeft malsere bladeren.
- Snij in heel fijne reepjes en roerbak ± 5 min. in een beetje vetstof.
Groenekool stoven
- Kook de in reepjes gesneden groenekool 2 à 3 min. in lichtgezouten water. Giet af.
- Smelt wat boter in een kookpot en stoof de groenekool samen met een fijngesnipperde sjalot afgedekt gaar.
- Kruid met nootmuskaat, peper en zout.
Groenekool vullen
- Kook de groenekoolbladeren 2 à 3 min. Giet af, dep droog en verwijder de nerf in het midden van elke blad.
- Verdeel wat gehakt, champignons of andere fijngesneden groenten (zoete aardappel, pastinaak, wortel, raap …) over de bladeren en rol op of vouw dicht.
- Giet er een beetje groentebouillon over en bak gaar in de oven.
Recepten met groenekool
Ons kookteam maakte voor jou deze snelle, makkelijke en evenwichtige recepten, goedgekeurd door onze voedingsdeskundigen. Vind inspiratie van soep tot hoofdgerecht!
Colruyt Laagste Prijzen - Edingensesteenweg 196, Halle - +32 2 363 55 45 - info@colruyt.be - KBO: 0716.663.615 - BTW: BE-0716.663.615