Bewaar rode biet in een koele donkere plaats, bijvoorbeeld in de groentelade van de koelkast. Winterbiet kan je enkele weken bewaren, zomerbiet slechts enkele dagen. Gekookte bieten bewaren nog ongeveer één dag in de koelkast.

1. Schrob de biet onder stromend water.  
2. Doe de rode biet in kokend water, schillen gaat achteraf héél makkelijk.

Eet je rode biet rauw? Schil hem dan eerst met een dunschiller. Snij eventueel een dun plakje van de boven- en onderkant af, als dat hard is. Verwijder ook eventuele wortels. Spoel de knol daarna even af onder de kraan.

1. Snij de geschilde bieten in blokjes.
2. Overgiet met een beetje olijfolie.
3. Zet ± 45 min in een voorverwarmde oven op 200 °C.
4. Lekker met geitenkaas!

1. Kook de bieten in water (met of zonder aardappelen).
2. Stoof ze eventueel even aan met ajuin.
3. Pureer ze.
4. Werk af met boter en kruiden.

Lekker met stukjes appel, gebakken spekblokjes, stukjes rookworst.

1. Kook 1 kg in kleine stukjes gesneden rode bieten in water. 
2. Voeg 250 g suiker, 4 dl azijn, 1 snufje zout en eventueel laurierblaadjes, kruidnagel, chili en 1 sjalot toe. 
3. Laat 15 à 20 dagen marineren.