Spitskool
Eten volgens de seizoenen heeft heel wat voordelen. Groenten en fruit van het seizoen hebben meer smaak en vitamines, brengen variatie in je menu, zijn vaak duurzamer en hebben een interessantere prijs. Daarom inspireren we je met interessante weetjes, praktische tips en originele recepten met de groente of het fruit van het moment.
Spitskool is het spitsbladige zusje van de wittekool en behoort tot de familie van de kruisbloemen. Het voornaamste verschil met andere kolen is dat spitskool geen wintergroente is. Deze kool met een kegelvormige, vaste krop is een trotse zomergroente.
De gladde groene buitenbladeren van deze kool zijn licht golvend en knapperig. Ze zijn net wat sappiger en zachter dan de ronde koolvarianten. Spitskool smaakt milder en verteert gemakkelijker dan de klassieke wittekool. Spitskool is rijk aan vezels en vitamine C
Net als met wittekool kan je er bijzonder veel kanten mee op in de keuken.
Hoe spitskool bewaren?
- Spitskool is tot enkele weken houdbaar op een koele, donkere plek.
- Je kan spitskool ook 2 min. blancheren, laten uitlekken, vervolgens invriezen en tot 6 maanden bewaren.
Hoe spitskool schoonmaken?
Stap 1
Verwijder eventueel de buitenste bladeren van de spitskool.
Stap 2
Snij de spitskool in de lengte in 2 of in 4 en verwijder de harde delen van de stronk.
Stap 3
Snij de parten in fijne reepjes voor een salade of iets grover om te stoven.
Hoe spitskool bereiden?
Rauwe spitskool
- Combineer rauwe spitskool met allerlei groentjes om er een kleurrijke salade van te maken.
- Breng op smaak met een lekkere vinaigrette. Dat kan zowel een gewone dressing zijn van olie, azijn en mosterd, als eentje met yoghurt, olie, azijn, mosterd en verse kruiden.
Spitskool koken
- Breng lichtgezouten water aan de kook.
- Kook de reepjes of volledige bladen (indien je ze wil vullen, bv. met gehakt) 4 à 6 min.
- Giet af en laat uitlekken.
Gekookte spitskool kan je invriezen.
Spitskool stoven
- Verhit een beetje vetstof in een kookpot en stoof de reepjes spitskool 8 à 10 min.
- Roer regelmatig om en voeg eventueel enkele eetlepels water toe om aanbakken te voorkomen.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Je kan ze afwerken met wat room en bv. kerriepoeder.
Spitskool stomen
Stoom de reepjes of volledige bladen spitskool ± 10 min.
Spitskool wokken
- Verhit een beetje vetstof in een pan of wok.
- Roerbak de spitskool 6 min.
- Combineer met andere groenten zoals courgetteslierten, wortelslierten, champignons, sojascheuten of paprikareepjes.
Spitskool grillen
- Snij de spitskool in de lengte in 4. Laat het harde gedeelte eraan, dit zorgt ervoor dat de spitskool niet uit elkaar valt.
- Gaar ze eventueel lichtjes voor: dompel ze 2 min. in lichtgezouten water en laat vervolgens uitlekken en dep goed droog.
- Bestrijk met olijfolie (eventueel op smaak gebracht met wat kruiden, specerijen, look ...) of omwikkel met spek.
- Rooster op de barbecue.
Gevulde spitskool in de oven
- Snij in 2 en kook 7 à 8 min. in lichtgezouten water.
- Giet af, spoel onder koud water en laat uitlekken.
- Haal er de binnenste blaadjes uit en snipper ze fijn. Meng onder een vulling naar keuze, bv. gehakt.
- Zet 30 à 35 min. in de oven, op 180 °C.
Ook kinderen houden van spitskool
- Spitskool is heel zacht van smaak en is doorgaans een echte kinderfavoriet.
- Toch geen liefhebbers? Verwerk spitskool dan eens fijngesneden in een puree, of combineer met een groente die je kind wel graag lust (bijvoorbeeld wortelen of paprika.)
Recepten met spitskool
Ons kookteam maakte voor jou deze snelle, makkelijke en evenwichtige recepten, goedgekeurd door onze voedingsdeskundigen. Vind inspiratie van soep tot hoofdgerecht!
Colruyt Laagste Prijzen - Edingensesteenweg 196, Halle - +32 2 363 55 45 - info@colruyt.be - KBO: 0716.663.615 - BTW: BE-0716.663.615