Seizoensgroente - witloof
Eten volgens de seizoenen heeft heel wat voordelen. Groenten en fruit van het seizoen hebben meer smaak en vitamines, brengen variatie in je menu, zijn vaak duurzamer en hebben een interessantere prijs. Daarom inspireren we je met interessante weetjes, praktische tips en originele recepten met de groente of het fruit van het moment.
Ons herfstgerecht van de week: witloofrolletjes
Recepten met witloof
Ons kookteam maakte voor jou deze snelle, makkelijke en evenwichtige recepten, goedgekeurd door onze voedingsdeskundigen. Vind inspiratie van soep tot hoofdgerecht!
Hoe witloof bewaren?
- Je kan witloof enkele dagen bewaren in een koele en donkere ruimte, bv. in de groentelade van je koelkast.
- Blootstelling aan het licht, zorgt ervoor dat er groene, bittere plekjes op het witloof komen.
Hoe witloof schoonmaken?
Stap 1
Verwijder de onderste centimeter van de witloofstronk.
Stap 2
Snij het harde kegelvormige gedeelte eruit. Dat is het meest bittere gedeelte van de witloofstronk.
Stap 3
Spoel het witloof onder koud water en snij verder in stukjes, reepjes …
Hoe witloof bereiden?
-
- Snij rauw witloof pas op het laatste moment fijn en besprenkel met citroensap om verkleuring te voorkomen.
- Meng er andere rauwe groenten of fruit onder. De zoete smaak van fruit past perfect bij de bitterheid van witloof.
- Of vul de rauwe blaadjes met tonijnsla, krabsla of hummus voor een lekker aperitiefhapje.
-
- Kook de witloofstronken ± 20 min. afgedekt in lichtgezouten water.
- Laat het witloof goed uitlekken en knijp eventueel wat uit.
-
- Snij de stronken witloof in stukjes of reepjes.
- Bak beetgaar in een beetje vetstof en kruid met peper en zout.
-
- Smelt 2 eetl. boter in een kookpot en stoof de witloofstronk in zijn geheel.
- Voeg een bodempje water toe en kruid met nootmuskaat, peper en zout.
- Laat ± 20 min. afgedekt sudderen. Voeg eventueel een lepeltje suiker toe om het witloof minder bitter te maken.
- Een teentje knoflook, kerriepoeder, een vanillestokje, brie, gehakte walnoten en partjes sinaasappel passen heel goed bij gestoofd witloof.
-
- Leg het witloof op een rooster dat je op een kookpot met kokend water legt. Of gebruik een stoombloempje.
- Dek de kookpot goed af, zodat de stoom kan circuleren en laat ± 20 min. garen.
-
- Voeg suiker toe wanneer u witloof bakt in een pan en laat het zo lichtbruin worden.
-
- Stoom het witloof eerst en gril het daarna.
-
- Haal het witloof in zijn geheel door paneermeel of door een tempurabeslag
- Bak het in een friteuse op 175 °C.
-
- Snij het witloof fijn en laat marineren in een mengsel van appelazijn en olijfolie.
- Voeg eventueel een snuifje kerriepoeder toe.
- Lekker met walnoten en blokjes of staafjes appel of peer.
Wist je dat?
- Sinds 2008 worden sommige soorten witloof beschermd met het Europese BGA-label (Beschermde Geografische Aanduiding). Dit label verzekert dat het product dat u koopt in een bepaalde streek geteeld werd, volgens een traditionele methode. Dit is het geval bv. voor het Brussels grondwitloof.
- Ons Brabants grondwitloof draagt het Vlaamse label ‘Streekproduct.be’, dat traditionele Vlaamse streekproducten erkent.
En voor de kinderen …
- Verwijder zeker de harde kern uit het witloof, dat is het meest bittere stukje.
- Maak eens witloofsoep en werk af met appelstaafjes.
- Voeg fijne reepjes witloof toe in klassiekers zoals een stoemp of macaroni met ham en kaas.
Colruyt Laagste Prijzen - Edingensesteenweg 196, Halle - +32 2 363 55 45 - info@colruyt.be - KBO: 0716.663.615 - BTW: BE-0716.663.615