Wittekool
Eten volgens de seizoenen heeft heel wat voordelen. Groenten en fruit van het seizoen hebben meer smaak en vitamines, brengen variatie in je menu, zijn vaak duurzamer en hebben een interessantere prijs. Daarom inspireren we je met interessante weetjes, praktische tips en originele recepten met de groente of het fruit van het moment.
Wittekool is top van september tot en met maart en rijk aan vitamine C en vezels.
Verse wittekool glanst en is goed stevig. Zijn zachte smaak is troef en dankzij zijn frisse en krokante karakter leent hij zich voor heel wat bereidingen. Gekookt is wittekool lekker in stoemp of in soep. Of je kan hem stoven in wat boter. Wittekool wordt natuurlijk ook gebruikt om zuurkool te maken.
Reken 125 g per persoon voor rauwe wittekool en 250 g voor bereide wittekool.
Hoe wittekool bewaren?
- Wittekool kan je enkele weken op een koele plek bewaren.
- Heb je hem aangesneden? Wikkel hem dan in vershoudfolie en leg hem in de koelkast. Zo bewaart hij nog max. 3 dagen.
- Je kan hem ook 1 min. koken en dan invriezen.
Hoe wittekool schoonmaken?
Stap 1
Verwijder de buitenste bladeren.
Stap 2
Snij de kool met een groot scherp mes in 4.
Stap 3
Verwijder de harde kern in het midden. Snij de rest in fijne reepjes of rasp fijn.
In 1979 namen we de boerderij over van de ouders van mijn vrouw en sindsdien telen we groenten samen met onze zoon Bart en onze schoondochter Sabine. Kolen zijn heel broos, we oogsten ze volledig met de hand.
Hoe wittekool bereiden?
Rauwe wittekool
- Rasp of snij de wittekool in fijne reepjes.
- Lekker in een winters slaatje met geraspte wortelen, reepjes appel, noten en rozijnen.
- Geef er een mayonaise-, yoghurt- of mosterdvinaigrette bij. Of maak een zoetzure dressing met azijn of citroensap en honing of ahornsiroop en laat de wittekool er even in marineren.
Wittekool koken
- Snipper de wittekool fijn.
- Kook de reepjes kort in lichtgezouten water, ± 10 min. is meer dan genoeg.
Wittekool bakken of wokken
- Bak reepjes wittekool ± 8 min. in een klein beetje vetstof.
- Voeg naar smaak extra groenten toe zoals ui, prei en/of reepjes rode paprika.
- Breng eventueel verder op smaak met kerriepoeder of kokosmelk.
Wittekool stoven
- Stoof reepjes wittekool ± 12 min. in wat olijfolie, bouillon of witte wijn. Doe dat afgedekt en op een zacht vuur (zo wordt hij niet bruin).
Heerlijk met gebakken spek, room of in kaassaus.
Wittekool stomen
- Leg een rooster of een stoommandje op een kookpot met kokend water.
- Schik er de fijngesneden wittekool op en laat 15 à 20 min. stomen.
Overschotje?
- Gekookte wittekool kan je op het einde van de kooktijd toevoegen aan soep.
- Met rauwe wittekool kan je altijd een slaatje maken.
- Of je kan de reepjes 1 min. koken en dan invriezen.
Wist je dat?
- Zuurkool is eigenlijk wittekool die 3 weken in een bokaal met zout en karnemelk is blijven rusten.
- Wittekool laat je het best niet te lang koken, want anders krijg je een onaangename koolgeur en is de groente moeilijk te verteren.
- Een blaadje wittekool kan je ook gebruiken als wrap.
Ook kinderen houden van wittekool
- Als je de kool niet te lang kookt (niet langer dan 10 min.), vermijd je de uitgesproken koolgeur en -smaak. Zo worden je kinderen misschien iets meer fan van deze groente.
- Of combineer wittekool met andere ingrediënten zoals wortelen, broccoli, appel en spek.
Recepten met wittekool
Ons kookteam maakte voor jou deze snelle, makkelijke en evenwichtige recepten, goedgekeurd door onze voedingsdeskundigen. Vind inspiratie van soep tot hoofdgerecht!
Colruyt Laagste Prijzen - Edingensesteenweg 196, Halle - +32 2 363 55 45 - info@colruyt.be - KBO: 0716.663.615 - BTW: BE-0716.663.615