Kaasfondue met ciabatta en duo van slaatjes

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Bak de ciabatta's af (zie verpakking) en snij in hapklare blokjes.

3. Rasp de gruyère en de emmentaler.

4. Snij de tomaten in partjes.

5. Snipper de lente-uitjes fijn.

6. Schil de appel en snij in blokjes. Besprenkel met het sap van 1/2 citroen.

7. Snij de rode ui in fijne ringen.

8. Pers het teentje knoflook in de witte wijn.

9. Bereiding:

10. Meng de tomaten met de lente-uitjes, de zure room en de wittewijnazijn. Kruid met peper en zout.

11. Meng de sla met de spinazieblaadjes en de vinaigrette. Strooi er de appelblokjes, de walnoten en de rode-uiringen over.

12. Voor de kaasfondue: breng de wijn aan de kook in de fonduepan, tot hij bruist. Voeg 1 koffiel. citroensap toe en roer er beetje bij beetje de kaas onder, zodat deze gelijkmatig smelt op een zacht vuurtje.

13. Bind de fondue met een beetje instantsausbinder, zodat een homogene massa ontstaat. Kruid met nootmuskaat en peper (voeg geen extra zout toe).

14. Afwerking:

15. Zet de kaasfondue op tafel en hou warm op een zacht vuurtje. Prik blokjes brood op de fonduevorkjes en dompel in de kaas. Geef er de slaatjes, de augurken en zilveruitjes bij.