Fondue au fromage, ciabatta et duo de salades

Préparation

1. Au préalable:

2. Faites cuire les ciabattas (voir temps de cuisson sur l'emballage) et coupez-les en petits morceaux.

3. Râpez le gruyère et l'emmental.

4. Coupez les tomates en quartiers.

5. Émincez les jeunes oignons.

6. Pelez la pomme et coupez-la en dés. Arrosez-la avec la moitié du jus de citron.

7. Coupez l'oignon rouge en fines rondelles.

8. Pressez l'éclat d'ail et ajoutez-le au vin blanc.

9. Préparation:

10. Mélangez les tomates, les jeunes oignons, la crème épaisse et le vinaigre de vin blanc. Salez et poivrez.

11. Mélangez la salade, les épinards et la vinaigrette. Parsemez de dés de pomme, de cerneaux de noix et de rondelles d'oignon rouge.

12. Pour la fondue au fromage : faites chauffer le vin blanc dans un caquelon jusqu'à ce qu'il frémisse. Versez-y 1 c. à café de jus de citron. Intégrez petit à petit le fromage et faites-le cuire à feu doux afin qu'il fonde de façon uniforme.

13. Liez la fondue avec un peu de liant instantané jusqu'à obtention d'une masse homogène. Épicez de noix muscade et de poivre (n'ajoutez pas de sel, le fromage est déjà salé).

14. Présentation:

15. Déposez le caquelon au milieu de la table et maintenez la fondue à feu doux. Piquez un morceau de pain sur une fourchette à fondue et trempez-le dans le fromage. Servez avec les salades, les cornichons et les petits oignons.