Kalfsmedaillons onder kaasjasje met prei en tomaat

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Snij de prei in ringen van 1 cm.

3. Snipper de ui fijn.

4. Snij de korstjes van de kaas.

5. Bereiding:

6. Smelt een eetl. boter in een kookpan en stoof de fijngesnipperde ui. Voeg er de preiringetjes aan toe en laat gedurende 5 min. stoven. Roer om met een houten lepel.

7. Meng er de tomatenblokjes onder en giet er het Hommelbier over. Roer nog eens goed om. Kruid met peper en zout. Breng aan de kook, dek af en laat op een zacht vuur gedurende 20 min. sudderen.

8. Verhit ondertussen de rest van de boter in een braadpan en bak de kalfsmedaillons langs beide kanten mooi bruin. Kruid met peper en zout. Schik ze op een ovenplaat.

9. Beleg elke medaillon eerst met een half sneetje gekookte ham en vervolgens met een sneetje kaas. Zorg ervoor dat de kaas de ham volledig bedekt zodat het vlees niet uitdroogt tijdens het bakken. Giet het bakvet uit de braadpan in de ovenplaat.

10. Plaats de plaat in een voorverwarmde oven op 180° C en laat de medaillons verder bakken gedurende 10 min.

11. Ondertussen is de groenteschotel gaar: bind lichtjes met sausbinder en laat nog even doorkoken.

12. Afwerking:

13. Schik op elk bord een kalfsmedaillon en verdeel de groenten ernaast. Dien op met kroketjes of aardappelpuree.