Médaillons de veau au fromage, poireaux à la tomate

Préparation

1. Au préalable:

2. Coupez les poireaux en rondelles d'1 cm.

3. Émincez l'oignon.

4. Écroûtez les tranches de fromage.

5. Préparation:

6. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole et faites-y revenir l'oignon émincé. Ajoutez-y les rondelles de poireaux et laissez mijoter pendant 5 min. Mélangez à l'aide d'une cuiller en bois.

7. Intégrez les dés de tomates et versez la bière. Remuez bien. Salez et poivrez. Portez à ébullition, couvrez et faites mijoter à feu doux durant 20 min.

8. Entre-temps, faites fondre le reste du beurre dans une poêle et faites-y brunir les médaillons de veau de chaque côté. Salez et poivrez. Déposez-les sur la lèchefrite de votre four.

9. Couvrez chaque médaillon d'une demi-tranche de jambon cuit puis d'une tranche de fromage. Veillez à ce que le fromage recouvre complètement le jambon, de sorte que la viande ne se dessèche pas durant la cuisson. Versez la graisse de cuisson de la poêle sur la lèchefrite.

10. Glissez la plaque au four préchauffé à 180 °C et faites cuire les médaillons pendant 10 min.

11. Entre-temps, les légumes ont eu le temps de cuire : liez légèrement la préparation avec du liant instantané et poursuivez la cuisson durant quelques instants.

12. Présentation:

13. Dressez un médaillon de veau sur chaque assiette et accompagnez des légumes à la bière. Servez avec des croquettes ou de la purée de pommes de terre.