Kalkoen met sinaassausje en witloofbootjes

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (15 min.)

3. Snij de witloofstronken in de lengte in 2. Verwijder de harde kern en een paar van de binnenste bladeren, zodat er een bootje ontstaat. Snij onderaan een stukje van het witloof, zodat de bootjes plat blijven staan.

4. Snij de gedroogde ham in fijne reepjes.

5. Snij de courgettes in kleine blokjes.

6. Snipper de sjalotten en knoflookteentjes fijn.

7. Pers de sinaasappelen.

8. Verwarm de oven 10 min. voor op 180 °C.

9. Bereiding:

10. Beboter de ovenschotel, leg er de kalkoen in en verdeel er 2 eetl. boter over. Giet er het vocht uit de verpakking over. Dek af met aluminiumfolie en zet 1 u. in de voorverwarmde oven.

11. Neem de aluminiumfolie na 1 u. weg en laat nog 30 min. verder braden. Bedruip de kalkoen regelmatig met braadvocht.

12. Doe ondertussen het sinaasappelsap in een steelpannetje en laat inkoken tot er ongeveer 1/2 dl overblijft. Doe er de sinaasappellikeur bij en zet opzij.

13. Laat 1 eetl. boter smelten in een kookpan. Voeg de fijngesnipperde sjalotten en knoflook toe en laat eventjes stoven. Meng er de courgetteblokjes onder en laat 5 min. stoven op een zacht vuurtje. Kruid naar smaak met peper. Haal van het vuur en roer er de ham en peterselie onder.

14. Vul de witloofbootjes op met de courgettemengeling.

15. Smelt opnieuw 1 eetl. boter in een braadpan. Bak er de witloofbootjes in. Verlaag het vuur, dek af en laat 10 min. sudderen.

16. Haal de gare kalkoen uit de oven. Schraap de braadresten los met de gevogeltefond en giet bij het ingekookte sinaasappelsap. Breng aan de kook en roer er 2 eetl. boter in klontjes onder.

17. Afwerking:

18. Snij de billen en de vleugels van de kalkoen en snij het borststuk in sneetjes. Dien op met de witloofbootjes en geef er de saus apart bij. Lekker met aardappelsparretjes (diepvries).