Kalkoenengebraad met abrikozen en rozijntjes

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Week de rozijnen een paar uur in de witte wijn, waaraan u de vloeibare honing, azijn en tijm hebt toegevoegd.

3. Bereiding:

4. Laat 2 eetl. boter goed heet worden in een braadpan. Laat er het kalkoenengebraad aan alle zijden in korsten. Kruid met nootmuskaat, peper en zout. Snipper er een ui over en blus met het mengsel van wijn en rozijnen.

5. Schep alles over in een ovenschotel, dek af en zet in de voorverwarmde oven op 225 °C.

6. Neem na 30 min. het deksel weg en voeg de uitgelekte abrikozen toe. Laat nog 15 min. verder bakken. Haal het vlees uit de schotel en laat het een 5-tal min. rusten vooraleer het aan te snijden.

7. Bind intussen de abrikozensaus met instantsausbinder.

8. Afwerking:

9. Dien op met kroketten of rijst.