Kalkoenengebraad met cider en appelen

Bereiding

1. Bereiding:

2. Leg het kalkoenengebraad in een ovenschotel, kruid met peper en zout en verdeel er 1 eetl. boter over.

3. Schuif in de voorverwarmde oven op 250 °C en laat 15 min. braden tot het gebraad mooi bruin kleurt.

4. Giet er 1 glas cider over en laat op 190 °C nog 45 min. verder braden.

5. Haal het gebraad uit de schotel en hou het warm. Maak de braadresten los met een glas cider en giet door een zeef in een pan.

6. Voeg 1 eetl. appelazijn en 1 eetl. vloeibare honing toe en breng aan de kook. Werk af met 1 dl room, laat 1 min. koken en bind indien nodig met wat instantsausbinder. Breng op smaak met peper en zout.

7. Schil de appelen en boor het klokhuis uit. Snij ze in dikke schijven (± 1,5 cm). Schik ze dakpansgewijs in een ovenschotel en besprenkel met wat citroensap. Verdeel er 3 eetl. boter over en bestrooi met 4 eetl. bloemsuiker. Schuif bij in de oven, 20 min. voor het einde van de braadtijd van het vlees.

8. Afwerking:

9. Serveer met kroketjes of hertoginnenaardappelen.