Rôti de dinde au cidre et aux pommes

Préparation

1. Préparation:

2. Disposez le rôti de dinde dans un plat allant au four. Salez et poivrez et garnissez le rôti d'1 c. à soupe de beurre.

3. Glissez au four préchauffé à 250 °C et faites colorer pendant 15 min.

4. Versez 1 verre de cidre et poursuivez la cuisson à 190 °C, pendant 45 min.

5. Retirez le rôti du plat et gardez-le au chaud. Déglacez avec un verre de cidre et versez dans une poêle, à travers un tamis.

6. Rajoutez 1 c. à soupe de vinaigre de cidre et 1 c. à soupe de miel liquide. Portez à ébullition. Terminez par la crème fraîche, laissez réduire pendant 1 min et liez si nécessaire. Epicez de sel et de poivre.

7. Entre-temps, épluchez les pommes et enlevez-en le trognon. Coupez en grosses tranches (de ± 1,5 cm). Disposez-les dans un plat de manière à ce qu'elles se chevauchent légèrement. Arrosez d'un peu de jus de citron. Répartissez-y 3 c. à soupe de beurre et parsemez de 4 c. à soupe de sucre impalpable. Glissez au four 20 min avant la fin de la cuisson de la viande.

8. Présentation:

9. Servez avec des croquettes ou des pommes duchesse.