Kalkoenfilet met perenpakketjes

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. Schil de peren, maar laat het steeltje eraan. Besprenkel met het citroensap en kruid naar smaak met kaneel.

4. Rasp de gember fijn.

5. Klop het ei los.

6. Bereiding:

7. Leg de diepgevroren kalkoenfilet in een ovenschotel en verdeel er 1 eetl. boter over. Schuif 40 min. in een op 225 °C voorverwarmde oven.

8. Verlaag de oven naar 180 °C en laat de kalkoen nog 1 u garen.

9. Voeg de mirabellen met het sap, de kippenbouillon en de geraspte gember toe aan de ovenschotel met de kalkoen en roer er 1 eetl. bloemenhoning door. Schuif nog 30 min. in de oven (180 °C). Overgiet de kalkoen regelmatig met het vocht.

10. Rol ondertussen het bladerdeeg rond de geschilde peren. Druk goed aan. Verdeel er de amandelschilfers over en strijk in met het losgeklopte ei. Schuif de laatste 25 min. mee in de oven.

11. Doe het braadvocht met de mirabellen in een steelpannetje en bind eventueel met instantsausbinder.

12. Afwerking:

13. Snij de kalkoenfilet in sneetjes. Dien op met het perenpakketje en de saus van mirabellen. Lekker met aardappelsparretjes (diepvries).