Kalkoenrollade met zoete mangosaus

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. Laat de kalkoenrollade ontdooien.

4. Schil de mango's en snij in blokjes. Besprenkel met wat limoensap.

5. Snij de kerstomaatjes in 4.

6. Snipper de lente-uitjes en het basilicum fijn.

7. Bereiding:

8. Prik enkele keren in de braadfolie van de rollade en schuif gedurende 10 min. in een op 220 °C voorverwarmde oven. Overgiet met 2 eetl. olijfolie en de Muscat de Rivesaltes. Verlaag de temperatuur tot 180 °C en laat nog 45 min. verder garen. Besprenkel regelmatig met het braadvocht. Als het kookvocht verdampt is, kan u wat water toevoegen.

9. Breng het appelsap met de mangoblokjes aan de kook. Kruid met het paprikapoeder en de peper. Laat 6 min. koken. Prak de mangoblokjes fijn met een pureestamper. Breng op smaak met wat limoensap en zout.

10. Overgiet het tarwegriesmeel met de tuinkruidenbouillon. Laat zwellen gedurende 7 min. Laat afkoelen en meng met de kerstomaatjes, notenmengeling, lente-uitjes en het fijngesneden basilicum. Kruid met tijm. Overgiet met 3 eetl. olijfolie en wat limoensap. Kruid naar smaak met peper en zout.

11. Afwerking:

12. Haal de folie van de kalkoenrollade en snij in fijne sneetjes van ± 1 cm. Dien op met het mangosausje en de couscoussalade. Dit gerecht kan u zowel warm als koud eten.