Rôti de dindonneau, sauce à la mangue

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. Faites dégeler la roulade de filet de dindonneau.

4. Pelez les mangues et coupez-les en dés. Aspergez d'un peu de jus de citron vert.

5. Coupez les tomates-cerises en 4.

6. Émincez les jeunes oignons et le basilic.

7. Préparation:

8. Piquez quelques fois dans le film de cuisson de la roulade et glissez au four préchauffé à 220 °C pendant 10 min. Aspergez de 2 c. à soupe d'huile d'olive et du Muscat de Rivesaltes. Baissez la température à 180 °C et poursuivez la cuisson pendant 45 min. Arrosez régulièrement de jus de cuisson. S'il ne reste plus de jus de cuisson, vous pouvez ajouter un peu d'eau.

9. Portez le jus de pomme à ébullition avec les dés de mangues. Épicez de paprika et de poivre. Faites cuire pendant 6 min. Écrasez les dés de mangues à l'aide d'un presse-purée. Ajoutez un peu de jus de citron vert et de sel.

10. Versez le bouillon chaud sur la semoule. Laissez gonfler pendant 7 min. Laissez refroidir et mélangez avec les tomates-cerises, le mélange de noix, les jeunes oignons et le basilic émincé. Épicez de thym, versez 3 c. à soupe d'huile d'olive et un peu de jus de citron vert. Salez et poivrez.

11. Présentation:

12. Retirez le film de cuisson de la roulade et coupez-la en tranches de ± 1 cm. Servez avec la sauce aux mangues et le taboulé. Un plat à déguster aussi bien chaud que froid !