Kip met sinaasappel

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. Snij de sinaasappelen in stukken.

4. Laat de rozijnen enkele uren weken in de porto.

5. Bereiding:

6. Kruid de binnenkant van de hoevekip met peper en zout. Prik de kruidnagels in de sinaasappelstukjes en vul er de buikholte mee. Vouw goed dicht.

7. Strijk de kip lichtjes in met olie en schuif 20 min. in de voorverwarmde oven (250 °C).

8. Verlaag de temperatuur tot 220 °C en laat nog 1 u verder braden. Overgiet regelmatig met braadvocht.

9. Lepel 10 min. voor het einde van de kooktijd wat van de porto over de kip en voeg de kippenbouillon bij de saus.

10. Haal de kip uit de ovenschotel en giet het braadvocht over in een beker. Schep het bovendrijvende vet weg met een lepel.

11. Giet het braadvocht in een pan en voeg de rozijntjes met de porto toe.

12. Haal de stukjes sinaasappel uit de buikholte en pers er het sap uit. Voeg dit bij de saus.

13. Breng de saus aan de kook en bind lichtjes met sausbinder. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.

14. Afwerking:

15. Snij de kip in stukken en geef er de saus apart bij. Serveer met salade en kroketten.