Poulet à l'orange

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. Coupez les oranges en morceaux.

4. Faites macérer les raisins secs dans le porto pendant quelques heures.

5. Préparation:

6. Épicez l'intérieur du poulet fermier de sel et de poivre. Enfoncez les clous de girofle dans les morceaux d'orange et farcissez-en le poulet. Refermez bien.

7. Enduisez légèrement le poulet d'huile et glissez-le pendant 20 min au four préchauffé à 250 °C.

8. Abaissez la température à 220 °C et poursuivez la cuisson pendant 1 h. Arrosez régulièrement avec le jus de cuisson.

9. Nappez le poulet, 10 minutes avant la fin de la cuisson, d'un peu de porto et intégrez le bouillon de poule à la sauce.

10. Retirez le poulet fermier du plat et versez le liquide de cuisson dans un bol. Enlevez la graisse en surface à l'aide d'une cuiller.

11. Versez le jus de cuisson dans une poêle et ajoutez-y les raisins secs au porto.

12. Retirez les morceaux d'oranges de l'intérieur du poulet et pressez-en le jus, que vous ajoutez à la sauce.

13. Portez la sauce à ébullition et liez légèrement avec du liant instantané pour sauces. Épicez de sel, de poivre et de noix muscade.

14. Présentation:

15. Coupez le poulet en morceaux et servez la sauce séparément. Accompagnez de salade et de croquettes.