Klassieke wafels

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Scheid het eiwit van het eigeel en klop het goed stijf.

3. Bereiding:

4. Smelt de boter met een snuifje zout.

5. Doe er de eidooiers bij. Klop samen met de suiker en het spuitwater tot een luchtig mengsel.

6. Zeef de bloem boven het mengsel. Mix tot het deeg mooi homogeen is.

7. Meng er voorzichtig het opgeklopt eiwit onder met een houten lepel. Laat het deeg 30 min. rusten op een tochtvrije plaats.

8. Giet een (pol)lepel deeg in een heet wafelijzer, dat u op voorhand lichtjes ingevet hebt. Bak de wafels mooi goudbruin.