Gluten- en lactosevrije wafels

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (5 min.)

3. Scheid het eiwit van het eigeel en klop het goed stijf.

4. Bereiding:

5. Smelt 250 g vetstof samen met het zout in een pannetje.

6. Giet in een mengkom en doe er de eidooiers bij. Klop samen met de suiker, de vanillesuiker en het spuitwater tot een luchtig mengsel.

7. Zeef de glutenvrije bloem boven het mengsel. Mix tot het deeg mooi homogeen is.

8. Meng er voorzichtig het opgeklopte eiwit onder met een houten lepel. Laat het deeg 30 min. rusten op een warme en tochtvrije plek.

9. Verhit het wafelijzer en vet in met 1/2 koffiel. vetstof. Schep een pollepel deeg in het midden van het wafelijzer. Draai het na ± 1 min. wat rond, zodat het deeg zich verspreidt over de bakvormen. Bak goudbruin.