Knapperige veenbessentaart

Bereiding

1. 35 min. + 45 à 50 min. in de oven

2. Verwarm de oven voor op 180 °C.

3. Rol het kruimeldeeg samen met het bakpapier uit in een taartvorm. Duw goed tegen de rand en verwijder het overtollige deeg. Leg er een bakpapier in en vul met bakparels of droge peulvruchten. Zet 10 min. in de voorverwarmde oven. Haal uit de oven, verwijder het bakpapier en de bakparels en zet nog 5 min. in de hete oven.

4. Rasp intussen de schil (niet het wit) van de sinaasappelen en pers 1,5 sinaasappel. Rasp ook de schil van de citroen.

5. Doe de veenbessen met 150 g suiker, het sinaasappelsap en de helft van de sinaasappelzeste in een pannetje. Breng aan de kook en laat 15 min. sudderen op een zacht vuur. Roer regelmatig. Haal van het vuur en laat afkoelen.

6. Mix intussen de hazelnoten fijn in een blender en meng met het amandelmeel.

7. Snij de patisserieboter in blokjes en mix met de staafmixer tot een romig geheel. Voeg de citroenzeste, de eieren, de rest van de sinaasappelzeste en de rest van de suiker toe. Mix tot alles volledig gemengd is. Voeg het amandelmeel met hazelnoten en de bloem toe en meng kort.

8. Verdeel de helft van de veenbessen over de deegbodem en strijk glad. Verdeel er de notenmengeling over en schep er daarna de rest van de veenbessen over. Zet 45 à 50 min. in de hete oven, tot de taart goudbruin is.

9. Laat 15 min. afkoelen op een rooster. Bestrooi de rand met de bloemsuiker en werk af met de aalbessen.