Groenekool
Tips en recepten
De groenekool of savooikool springt in het oog met haar geribbelde bladeren en speciale textuur. De groente is rijk aan vitamines (A en vooral C) en vezels.
De bladeren slinken fel bij het koken. Reken daarom 250 à 300 g per persoon.
Groenekool wordt vooral gebruikt in stoofpotjes, hutsepot, soep en andere typisch winterse gerechten. De bladeren zijn ook ideaal om te vullen met bv. gehakt.
Deze wintergroente gaat goed samen met spekreepjes, champignons, sjalot en rode paprika.
Groenekool schoonmaken
Groenekool bereiden
Wokken of bakken
Gebruik de binnenste kern van de groenekool, want die heeft malsere bladeren. Snij in heel fijne reepjes en roerbak ± 5 min. in een beetje vetstof.
Koken
Groenekool koken doe je het best in 2 keer, zo is de groente beter verteerbaar en vermijd je onaangename geurtjes. Kook de in reepjes gesneden groenekool 2 min. in lichtgezouten water. Giet af. Breng opnieuw lichtgezouten water aan de kook en kook de reepjes groenekool ± 5 min. (reken 10 min. voor volledige bladeren). Giet af en spoel onder koud water, zodat de groene kleur behouden blijft.
Stoven
Kook de in reepjes gesneden groenekool 2 à 3 min. in lichtgezouten water. Giet af. Smelt wat boter in een kookpot en stoof de groenekool samen met een fijngesnipperde sjalot afgedekt gaar. Kruid met nootmuskaat, peper en zout.
Vullen
Kook de groenekoolbladeren 2 à 3 min. Giet af, dep droog en verwijder de nerf in het midden van elke blad. Verdeel wat gehakt, champignons of andere fijngesneden groenten (zoete aardappel, pastinaak, wortel, raap …) over de bladeren en rol op of vouw dicht. Giet er een beetje groentebouillon over en bak gaar in de oven.
Colruyt Laagste Prijzen - Edingensesteenweg 196, Halle - +32 2 363 55 45 - info@colruyt.be - KBO: 0716.663.615 - BTW: BE-0716.663.615