Spruiten
Tips en recepten
Choux de Bruxelles, Brussels sprouts … : de Franse en Engelse benaming voor spruitjes verraden meteen dat het een typisch Belgische groente is.
Spruiten hebben een uitgesproken, ietwat bittere smaak. Ze zijn rijk aan vitamines (A en C) en vezels.
Deze wintergroente gaat goed samen met worst, steak en gebraad. Je kan ze overgieten met bechamel- of kaassaus. Of je kan ze verwerken in een gratin of puree. Spruitjes zijn ook verrassend lekker in een visgerecht of zelfs een hartige cake. Combineer ze ook eens met appelen.
Reken ongeveer 200 g schoongemaakte spruiten per persoon.
Spruiten schoonmaken
Spruiten bereiden
Stoven
Kook de spruitjes 5 min. in lichtgezouten water. Giet af. Smelt een klontje boter in een pan en laat de spruiten 15 à 20 min. afgedekt kleuren op een matig vuur. Kruid met nootmuskaat, peper en zout.
Stomen
Breng lichtgezouten water aan de kook in een kookpot en leg er een rooster of een stoommandje op. Schik er de spruitjes op en laat zo 10 à 12 min. stomen. Je kan ook een stoomkoker gebruiken. Kruid met nootmuskaat, peper en zout.
Koken
Dompel de spruiten enkele minuten onder in lichtgezouten kokend water. Giet af. Leg de spruiten opnieuw in kokend water en laat 10 à 12 min. garen. Zo zijn ze beter verteerbaar. Kruid met nootmuskaat, peper en zout.
Op de (winter)barbecue
Kook de spruitjes 10 min. in lichtgezouten water. Giet af. Steek ze op een brochettestokje en wrijf ze in met olijfolie. Rooster op de barbecue. Een lekkere variant: prik afwisselend spruitjes, champignons, rode paprika en spek of gerookte ham op een brochettestokje.
Colruyt Laagste Prijzen - Edingensesteenweg 196, Halle - +32 2 363 55 45 - info@colruyt.be - KBO: 0716.663.615 - BTW: BE-0716.663.615