Koolvis op Florentijnse wijze

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Laat de koolvisfilets ontdooien en dep droog. Wentel door 5 à 6 eetl. bloem.

3. Snipper de ui en de knoflook fijn.

4. Snij de tomaten en de kaas in blokjes.

5. Bereiding:

6. Smelt 3 eelt. boter in een braadpan en bak de koolvis 2 min. aan elke kant. Kruid met peper en zout en laat 10 à 15 min. garen op een zacht vuurtje. Voeg de laatste 2 min. de tomatenblokjes toe.

7. Verhit ondertussen 1 eetl. olijfolie in een pan en bak de knoflook glazig. Voeg de diepgevroren bladspinazie toe en overgiet met de witte wijn. Laat 8 min. sudderen op een zacht vuurtje. Kruid met nootmuskaat, peper en zout.

8. Maak de kaassaus: smelt 1 eetl. boter in een pan en bak de ui glazig. Voeg 2 eetl. bloem toe. Overgiet al roerend met de visfond en breng aan de kook. Voeg de room en de kaasblokjes toe en mix tot een gladde saus. Kruid naar smaak met peper en zout.

9. Afwerking:

10. Schik de spinazie in het midden van de borden en leg er een koolvisfilet met tomatenblokjes op. Werk af met de kaassaus. Dien op met puree of aardappelkroketjes.