Kreeft in garnalensaus met feestsalade en vanillevinaigrette

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (10 min.)

3. Schil de pompelmoes tot op het vruchtvlees met een scherp mes. Snij de partjes van tussen de vliesjes.

4. Maak de blaadjes van het witloof los.

5. Pers de citroen.

6. Verwarm de oven voor op 180 °C.

7. Bereiding:

8. Verwijder de plastic folie en zet de aluminium schaaltjes met de kreeften 25 à 30 min. in de voorverwarmde oven.

9. Werk de feestsalade af met de witloofblaadjes en pompelmoespartjes.

10. Voor de vinaigrette: meng de olijfolie met het citroensap. Snij het vanillestokje in de lengte open en schraap de zaadjes eruit met de onscherpe kant van een mesje. Voeg de zaadjes toe aan de olijfolie. Kruid met peper en zout.

11. Afwerking:

12. Leg op elk bord een kreeft en schik er wat salade bij. Lepel er wat vinaigrette over.

13. Werk af met de geroosterde pijnboompitten.