Kruidige lamskotelet met groentegratin

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Hak de rozemarijn.

3. Pers de teentjes knoflook en meng met de rozemarijn. Bestrijk er de koteletten mee.

4. Snij de courgettes in fijne schijfjes.

5. Schil de aardappelen en snij in fijne schijfjes.

6. Verwarm de oven voor op 180 °C.

7. Bereiding:

8. Smeer een ovenschotel in met 1 eetl. olijfolie en leg er dakpansgewijs en afwisselend schijfjes courgette en aardappel in. Breng op smaak met Provençaalse kruiden, peper en zout. Giet er de room over.

9. Zet de groenteschotel 40 min. in de voorverwarmde oven.

10. Verhit ondertussen 3 eetl. olijfolie in een pan en bak de koteletten aan een kant goudbruin. Kruid met peper en zout en draai het vlees om. Bak nog 2 à 3 min. verder.

11. Haal de koteletten uit de pan en hou warm. Blus met gevogeltefond en laat 5 min. op een hevig vuur inkoken. Meng met de mosterd en bind eventueel met wat instantsausbinder. Kruid met peper en zout.

12. Afwerking:

13. Verdeel de groentegratin over de borden en leg er 2 koteletten naast. Lepel er wat saus rond. Geef er de rest van de groentegratin apart bij.