Kruidige pompoenschotel met quorn

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Schil verse pompoen en knolselder en snij in blokjes van max. 1 cm. Stoom gaar gedurende ± 15 min. Giet af, laat uitlekken en afkoelen.

3. Snij de kastanjechampignons in 4 of 6.

4. Snipper de sjalotten fijn.

5. Scheur het basilicum en meng onder de afgekoelde blokjes pompoen en knolselder.

6. Bereiding:

7. Verhit de olijfolie in een kookpot en bak de fijngesnipperde sjalotten glazig.

8. Voeg de kastagnechampignons toe en kruid met de tijm, het kerriepoeder, de Provençaalse kruiden en het paprikapoeder. Roerbak 4 min.

9. Voeg de diepgevroren quorn toe, samen met de sojasaus en het bier. Kruid met peper en zout en roerbak 3 min. op een hevig vuur tot bijna al het vocht verdampt is.

10. Roer er het sap van de limoen onder en doe in een ovenschotel. Bedek met de pompoenmengeling en overgiet met Alpro soya Cuisine.

11. Bestrooi met het paneermeel en zet 15 min. in een op 200 °C voorverwarmde oven.

12. Afwerking:

13. Dien onmiddellijk op en serveer met gekookte rijst.