Limoncellomocktail en avocadocrostini

Bereiding

1. ontdooitijd + 20 min.

2. Laat de avocado oppervlakkig ontdooien. Verwarm de oven voor op 200 °C.

3. Schil de citroen met een dunschiller en snij de schil in fijne reepjes. Pers de citroen.

4. Snij het bladerdeeg in 4 mooie rechthoekjes. Prik er lichtjes in met een vork en schik op een bakplaat met bakpapier. Zet ± 10 min. in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin en krokant zijn. Haal uit de oven en laat kort afkoelen.

5. Voeg het citroensap samen met 1 kl alcoholvrije limoncello toe aan de avocado. Plet tot een smeuïge spread. Kruid met peper en zout.

6. Hak de pistachenoten fijn. Besmeer de stukken bladerdeeg met de avocadocrème. Verdeel er de oudekaasschilfers over en werk af met fijngehakte pistachenoten en basilicum.

7. Vul elk glas voor 1/3 met gemalen ijs. Schenk er telkens 7 cl alcoholvrije limoncello en 20 cl tonic bij. Werk het glas af met wat citroenschil en basilicum. Serveer met de crostini.