Macaronigratin met kip en aubergine

Bereiding

1. Snij de aubergine in schijfjes van 1/2 cm. Bestrooi met zout en laat uitlekken. Snipper het knoflook fijn.

2. Snij de olijven in kleine stukjes.

3. Breng 1 L water aan de kook samen met het bouillonblokje. Voeg het fijngesnipperde knoflook en de kippenborstfilets toe. Laat 15 à 20 min. afgedekt garen. Voeg 10 min. voor het einde van de kooktijd de diepgevroren paprikareepjes toe. 2

4. Verhit intussen 2 eetl. olijfolie in een braadpan. Bak de helft van de aubergineschijfjes goudbruin aan beide kanten. Kruid met zout en haal uit de pan. Herhaal dit voor de rest van de aubergineschijfjes.

5. Kook de macaroni gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af en laat uitlekken. Meng er 2 eetl. boter onder zodat de pasta niet gaat kleven.

6. Verwarm de oven voor op 200 °C.

7. Haal de kippenborstfilets en de paprikareepjes uit de bouillon en laat uitlekken. Hou de bouillon apart voor de saus. Laat de borstfilets afkoelen en snij in blokjes van ± 2 cm.

8. Smelt 2 eetl. boter in een kookpot op een matig vuur. Roer er de bloem onder en laat drogen op het vuur. Voeg beetje bij beetje al roerend de kippenbouillon toe. Laat pruttelen tot u een gebonden saus hebt. Roer er de room onder en kruid met peper. Meng de kippenblokjes, de paprikareepjes en de macaroni onder de saus.

9. Vet een hoge ovenschaal in met 1/2 eetl. boter en schik er de helft van de aubergineschijfjes in. Verdeel er de helft van de macaronimengeling over. Bedek met een tweede laag aubergineschijfjes en giet er de rest van de macaronimengeling over.

10. Bestrooi met de fijngesneden olijven en de geraspte gruyère. Bak 15 min. in de voorverwarmde oven. U kan deze schotel ook op voorhand klaarmaken. Bak dan op het moment zelf 20 min. in de oven.