Gratin de macaronis au poulet et à l'aubergine

Préparation

1. Coupez l'aubergine en rondelles d'1/2 cm. Saupoudrez-la de sel et laissez-la dégorger. Émincez l'ail.

2. Coupez les olives en petits morceaux.

3. Portez 1 L d'eau additionnée d'un cube de bouillon à ébullition. Ajoutez l'ail ainsi que les filets de poulet. Couvrez et faites cuire 15 à 20 min. Ajoutez les lanières de poivrons surgelés, 10 minutes avant la fin de la cuisson.

4. Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Faites-y dorer la moitié des rondelles d'aubergine des 2 côtés. Salez et retirez de la poêle. Répétez l'opération avec le reste des rondelles d'aubergine.

5. Faites cuire les macaronis dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez. Mélangez 2 c. à soupe de beurre dans les pâtes pour éviter qu'elles ne collent.

6. Préchauffez le four à 200 °C.

7. Retirez les filets de poulet ainsi que les lanières de poivrons du bouillon et égouttez-les. Réservez le bouillon pour la sauce. Laissez refroidir les filets de poulet et découpez-les en dés de ± 2 cm.

8. Faites fondre 2 c. à soupe de beurre dans une casserole à feu moyen. Fouettez-y la farine et laissez sécher quelques instants sur le feu. Ajoutez peu à peu le bouillon de poule tout en fouettant. Laissez mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle soit liée. Incorporez la crème et poivrez. Ajoutez-y les dés de poulet, les lanières de poivrons et les macaronis.

9. Graissez un plat à four avec 1/2 c. à soupe de beurre et disposez-y la moitié des tranches d'aubergines. Couvrez avez la moitié du mélange aux macaronis le reste des tranches d'aubergine. Terminez par le reste de mélange de macaronis.

10. Parsemez le plat d'olives et de gruyère râpé. Faites cuire 15 min au four préchauffé. Vous pouvez préparer ce plat à l'avance. Comptez alors 20 min de cuisson au four.