Mexicaanse veggie cheeseburger met zoeteaardappelfrietjes

Bereiding

1. Bak de zoeteaardappelfrietjes in de oven of airfryer (instructies: zie verpakking).

2. Bak intussen de diepgevroren pistolets af in de oven (instructies: zie verpakking).

3. Maak de tomatensalsa: snij de tomaten in fijne blokjes. Snipper de sjalot en de koriander fijn. Pers de limoen. Meng de tomaten met de sjalot, de koriander en de helft van het limoensap. Kruid met peper, zout en eventueel wat cayennepeper.

4. Snij het vruchtvlees van de avocado in plakjes. Besprenkel met de rest van het limoensap.

5. Meng de chipotlesaus met de mayonaise.

6. Verhit de olijfolie in dezelfde pan en bak de spinazie-kaasburgers 3 min. aan elke kant. Leg er na het omdraaien een plakje cheddarkaas op en laat smelten.

7. Snij de pistolets open en bestrijk met wat chipotlemayonaise. Schik er wat sla op. Bedek met enkele plakjes avocado en een spinazie-kaasburger. Dek de pistolets opnieuw af. Serveer met de tomatensalsa, de zoeteaardappelfrietjes en de rest van de chipotlemayonaise.