Mignonnettes met pittige champignonsaus

Bereiding

1. Voorbereiding:
2. Bereid de ingrediënten voor de saus:

3. Snij de champignons in schijfjes en besprenkel met wat citroensap.

4. Snij de augurken in kleine stukjes.

5. Haal de tomaat uit en snij ze in reepjes.

6. Bereiding:

7. Laat de boter heet worden in een ruime en vrij hoge braadpan. Korst het vlees aan beide kanten op een hevig vuur (2 min. per kant).

8. Blus met de pils. Kruid met peper en zout, dek af en zet het vuur lager.

9. Voeg na 2 min. baktijd de schijfjes champignons bij het vlees. Laat zo nog 2 à 3 min. pruttelen en haal dan het vlees uit de pan. Hou het warm.

10. Zet het vuur hoger en voeg de stukjes augurk en de uitjes toe. Giet er ook de room bij en laat 2 à 3 min. hevig koken. Bind met instantsausbinder en werk af met de reepjes tomaat en de fijngesnipperde peterselie.

11. Afwerking:

12. Geef er gestoofde venkel of witloof bij en aardappelgratin, kroketten of primeuraardappelen.