Mignonnettes de porc, sauce aux champignons

Préparation

1. Au préalable:
2. Préparez les ingrédients de la sauce :

3. Coupez les champignons en tranches que vous arrosez de jus de citron.

4. Emincez les cornichons.

5. Evidez la demi- tomate et coupez la chair en lanières.

6. Préparation:

7. Faites chauffer le beurre dans une sauteuse large. Saisissez-y les mignonnettes pendant 2 min de chaque côté.

8. Versez la bière. Salez et poivrez. Couvrez et poursuivez la cuisson à feu plus doux.

9. Après 2 min, joignez les champignons en tranches. Faites encore cuire pendant 2 à 3 min. Retirez la viande de la sauteuse et gardez-la au chaud.

10. Sur feu plus vif, ajoutez les cornichons émincés et les petits oignons. Versez aussi la crème fraîche et laissez cuire à feu vif pendant 2 à 3 min. Liez avec du liant instantané pour sauces et terminez avec les lanières de tomate et le persil haché.

11. Présentation:

12. Servez avec des chicons braisés ou du fenouil et du gratin dauphinois, des croquettes ou des pommes de terre nouvelles.