Milanese schnitzel met pastinaakpuree en champignonroomsaus

Bereiding

1. Schil de aardappelen en de pastinaak en snij in gelijke stukken.

2. Snipper het knoflook fijn. Snij de champignons in 4

3. Kook de aardappelen, de pastinaak en het knoflook 20 min. in lichtgezouten water. Giet af en plet tot een puree met 1/2 dl room, peper en zout.

4. Verhit intussen 2 eetl. olijfolie in een pan met antiaanbaklaag en bak de Milanese schnitzels ± 5 min. aan elke kant op een matig vuur.

5. Snipper de platte peterselie fijn.

6. Verhit 2 eetl. olijfolie in een kookpot en bak de champignons 5 min. op een hoog vuur. Voeg de rest van de room en de platte peterselie toe. Kruid met peper en zout.

7. Schep de puree op de borden en verdeel er de champignonroomsaus over. Snij de schnitzels in 2 en leg naast de puree.