Minipizza's met zuiderse tapasgroenten

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Laat de aubergines en de paprika's uitlekken. Snij in fijne reepjes.

3. Snij de kerstomaten in 2.

4. Snij de mozzarellabolletjes in 2.

5. Bereiding:

6. Verwarm de oven voor op 200 °C.

7. Rol het pizzadeeg samen met het bakpapier uit op een bakplaat en steek er 12 cirkeltjes uit met een uitsteekvormpje of een glas.

8. Mix de tomatenstukjes een beetje fijner met de staafmixer en kruid met zwarte peper, zout en de oregano.

9. Bestrijk de minipizza's met de tomatensaus tot op 0.5cm van de rand.

10. Verdeel er de aubergine- en paprikareepjes, de mozzarella en de kerstomaatjes over.

11. Kruid nog wat bij met oregano en zet ± 12 min. in de voorverwarmde oven.

12. Afwerking:

13. Werk elke minipizza af met een blaadje basilicum.