Ovenschotel met koolvis en Chinese groenten

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Schil de gember en snij fijn.

3. Snipper de knoflook fijn.

4. Bereiding:

5. Schil de aardappelen en kook in 15 min. beetgaar in lichtgezouten water. Giet af, laat afkoelen en snij in plakjes van 1 cm.

6. Verhit ondertussen de olijfolie in een kookpan. Voeg de fijngesneden gember en knoflook toe en laat al roerend stoven. Voeg de diepgevroren Chinamix toe en roerbak 3 min. Kruid met de geplette korianderbolletjes, komijn, peper en zout. Overgiet met de oestersaus.

7. Leg de aardappelplakjes in een ingevette ovenschotel en verdeel er de gebakken Chinamix en de diepgevroren vis over.

8. Breng de sherry en de visfond aan de kook in een kookpan. Voeg de room en de saffraan toe. Laat op een hevig vuur inkoken tot er 1/3 overblijft. Bind met instantsausbinder en giet in de ovenschotel. Dek af met aluminiumfolie en schuif gedurende 25 à 30 min. in een op 200 °C voorverwarmde oven.

9. Afwerking:

10. Dien op met een stukje brood.