Ovenschotel van vis en groenten met looksaus

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Laat de schelvishaasjes oppervlakkig ontdooien. Verdeel in 4 gelijke stukken en dep goed droog.

3. Schil de aardappelen en snij in de lengte in 4. Spoel voorzichtig onder koud water en dep droog.

4. Snij de ongeschilde courgettes en aubergine in blokjes van 2 cm.

5. Snij de rode ui in 4 en maak de laagjes los.

6. Snipper het basilicum fijn en pers het knoflook.

7. Meng met de mayonaise, de mosterd, peper en zout.

8. Verwarm de oven voor op 180 °C.

9. Bereiding:

10. Verdeel de stukjes aardappel, courgette, aubergine en rode ui samen met de takjes tijm en het blaadje laurier over een grote ovenschaal. Meng er de olijfolie en het sesamzaad onder en kruid met peper en zout. Zet 30 min. in de voorverwarmde oven.

11. Meng de groenten goed door elkaar en leg er de stukken vis tussen. Bestrooi de vis met de viskruiden en laat nog ± 20 min. verder garen in de oven.

12. Afwerking:

13. Verdeel de groenten en de vis over de borden. Lepel wat looksaus over de groenten. Serveer de rest van de saus apart.