Parmentier met tonijn en courgette

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. Schil de aardappelen en snij in stukjes. Kook 20 min. gaar in lichtgezouten water. Giet af.

4. Snij de courgettes in kleine blokjes.

5. Snipper de sjalotten en het knoflookteentje fijn.

6. Bereiding:

7. Verhit de olijfolie in een kookpot en bak de sjalotten en het knoflook glazig. Voeg de courgetteblokjes toe en overgiet met de visbouillon.

8. Plaats de stukken tonijn op de courgettes en laat 15 min. afgedekt gaar worden.

9. Prak de stukken vis met een vork en meng onder de courgettes. Kruid met de Provençaalse kruiden, peper en zout.

10. Bind het vocht met instantsausbinder en verdeel de groentjes en de vis over een ovenschotel.

11. Pureer de aardappelen en meng er het ei, de melk en 1 eetl. boter onder. Kruid met nootmuskaat, peper en zout. Verdeel over de ovenschotel.

12. Bestrooi met het paneermeel en leg er 1 eetl. boter in stukjes op. Zet 15 min. in een op 180 °C voorverwarmde oven. Zet de laatste min. de grill aan voor een goudbruin korstje.