Parmentier de thon et de courgette

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire dans de l'eau bouillante légèrement salée durant 20 min. Égouttez-les.

4. Coupez les courgettes en dés.

5. Émincez les échalotes et l'ail.

6. Préparation:

7. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir les échalotes et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Intégrez les dés de courgettes et arrosez de bouillon de poisson.

8. Déposez les steaks de thon sur les courgettes et faites-les cuire pendant 15 min, à couvert. Écrasez les morceaux de poisson avec une fourchette et mélangez-les aux courgettes. Épicez d'herbes de Provence, salez et poivrez.

9. Épaississez la préparation avec un peu de liant instantané et répartissez-la dans un plat à four.

10. Réduisez les pommes de terre en purée et incorporez-y l'oeuf, le lait et 1 c. à soupe de beurre. Épicez de noix muscade, salez et poivrez.

11. Étalez la couche de purée de pomme de terre dans le plat, par-dessus les courgettes.

12. Parsemez le plat de chapelure et d'1 c. à soupe de beurre en noisettes. Glissez au four préchauffé à 180 °C durant 15 min. Enclenchez le gril pour les dernières minutes de cuisson afin d'obtenir une belle croûte dorée.