Parmentier van vis met spinazie en wortelpuree

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (ontdooitijd + 10 min.)

3. Laat de Alaska-pollakfilets en de spinazie volledig ontdooien. Dep de vis droog.

4. Snipper de sjalot fijn.

5. Schil de wortelen en de aardappelen en snij in stukjes van ± 2 cm.

6. Bereiding:

7. Verwarm de oven voor op 180 °C.

8. Kook de aardappelen en de wortelen 18 à 20 min. gaar in lichtgezouten water. Giet af en voeg de melk en de boter toe. Plet tot puree en kruid met peper, zout en nootmuskaat.

9. Verhit intussen de olijfolie in een kookpot en stoof de sjalot 1 min. Voeg de spinazie toe en kruid met peper, zout en nootmuskaat.

10. Verdeel de spinazie over een ovenschaal en schik er de vis op. Schep er de wortelpuree over en bestrooi met het paneermeel. Zet 20 à 25 min. in de voorverwarmde oven. Zet voor een krokant korstje de laatste 5 min. de grill aan.