Parmentier de poisson aux épinards et à la purée de carottes

Préparation

1. Au préalable:

2. (décongélation + 10 min)

3. Faites entièrement dégeler les filets de colin et les épinards. Épongez le poisson.

4. Émincez l'échalote.

5. Pelez les carottes et les pommes de terre, et coupez-les en morceaux de ± 2 cm.

6. Préparation:

7. Préchauffez le four à 180 °C.

8. Faites cuire les pommes de terre avec les carottes 18 à 20 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez. Réduisez en purée avec le beurre et le lait. Assaisonnez de sel, de poivre noir et de noix muscade

9. Entre-temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'échalote 1 min. Ajoutez les épinards et assaisonnez de sel, de poivre noir et de noix muscade.

10. Versez les épinards dans un plat à four et déposez le poisson par-dessus. Couvrez avec la purée aux carottes et parsemez de chapelure. Glissez 20 à 25 min au four préchauffé. Pour un joli gratin, enclenchez éventuellement le gril pour les 5 dernières minutes.