Pastaschotel met ratatouille, spinazie en worstjes

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (5 min.)

3. Snij de cocktailworstjes in 2 stukken.

4. Snipper de sjalotten fijn.

5. Bereiding:

6. Verwarm de oven voor op 200 °C.

7. Verhit de olijfolie in een kookpot en stoof de fijngesnipperde sjalotten glazig.

8. Voeg de diepgevroren spinazie toe en laat slinken. Stoof enkele minuten op een hoog vuur tot al het vocht verdampt is.

9. Voeg de ratatouille toe en kruid met de peterselie, het basilicum, de cayennepeper, zwarte peper en zout. Laat de saus 10 min. pruttelen op een zacht vuur.

10. Kook intussen de penne beetgaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

11. Meng de pasta samen met de cocktailworstjes onder de ratatouille. Doe alles in een ovenschaal en verkruimel er de feta over.

12. Zet 20 min. in de voorverwarmde oven tot de kaas een mooi bruin korstje krijgt