Pastinaakpuree met gevulde tomaten en gebakken kastanjechampignons

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (15 min.)

3. Schil de aardappelen en de pastinaken en snij in gelijke stukken.

4. Snij de champignons in schijfjes.

5. Hak de babyspinazie fijn.

6. Pers het knoflook.

7. Verwarm de oven voor op 200 °C.

8. Bereiding:

9. Leg de gevulde tomaten in een ovenschaal en bak ± 30 min. in de voorverwarmde oven.

10. Kook intussen de aardappelen en de pastinaak 20 min. gaar in lichtgezouten water. Giet af en pureer samen met de melk en 1 eetl. boter. Meng er de spinazie onder en kruid met wat nootmuskaat, peper en zout.

11. Smelt 1 eetl. boter in een pan en bak het knoflook en de champignons 5 à 6 min. op een hoog vuur. Kruid met peper en zout.

12. Afwerking:

13. Verdeel de tomaten en de puree over de borden. Werk af met de kastanjechampignons.