Pesto

Bereiding

1. Haal de blaadjes basilicum van de takjes, was ze en droog ze. U hebt dubbel zoveel volume aan basilicumblaadjes nodig als olijfolie.

2. Neem een zelfde volume kaas als basilicum.

3. Doe de basilicumblaadjes in een hoge beker, samen met de fijngesnipperde knoflook en de pijnboompitten. Mix alles zeer fijn.

4. Giet er beetje bij beetje de olijfolie bij, terwijl u blijft mixen. Meng er de Parmezaanse kaas onder en kruid met peper en zout. Indien nodig kan u nog even doorgaan met mixen.

5. Bewaar deze pesto in een gesloten bokaal in de koelkast.