Pina colada op de BBQ

Bereiding

1. Bereiding in de keuken (20 min.)

2. Laat 4 houten spiesjes ± 10 min. weken in water. Zo branden ze minder snel aan op de barbecue.

3. Snij intussen de ananas in lange parten. Verwijder de schil en de harde kern. Prik de partjes op de spiesjes.

4. Rasp de schil van de limoen en hou apart. Pers de helft van de limoen.

5. Meng de kokosmelk met de bruine suiker en het limoensap. Bestrijk er de ananasspiesjes mee. Hou de rest van de marinade apart voor de afwerking.

6. Rooster het kokospoeder in een pan zonder vetstof. Met een vuurvaste pan kan dat ook op de barbecue, maar let op, want dit gaat supersnel.

7. Bereiding op de barbecue (10 min.)

8. Rooster de ananasspiesjes 5 à 10 min. op de barbecue, tot ze gekaramelliseerd zijn. Bestrooi daarna met het kokospoeder. Werk af met de muntblaadjes en de limoenzeste.